中小型餐饮行业的O2O改革之路作者：协策网络-技术部 标签：上海网站建设 日期：2014年11月18日 类别：网站推广 |
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餐饮O2O改造，不是简单的加入团购或者在微信朋友圈发发信息，现在很多餐饮老板都还处在互联网思维的初级阶段，雕爷牛腩和伏牛堂米粉的出现，让餐饮界切切实实感受了一把互联网的魅力。
诚然，黄太吉、雕爷牛腩等案例的兴起和宣扬，一些做餐饮的朋友有些热血沸腾，但还没有真的尝到甜头之前，半信半疑和动力不足的情况属于正常现象。从客观上来讲，做好O2O确实是一个系统性工程，想一蹴而就，不太现实。众所周知，人们工作生活方式正在改变，这必然影响到商业的革新，未来，餐饮行业与大互联网将更加紧密。与其临渊羡鱼，不如退而结网，莫要等到O2O真正成熟起来，各种理论和常规办法满天飞的时候，才动手，因为这也就意味着市场先机的丧失。
中小餐饮商家做O2O，先不必马上背上太重的系统化包袱，不妨初期做些轻量化的启动，边做边学，快速试错，边总结边提炼出符合自身发展的宝贵经验和教训，实现快速迭代，通过实际收益再次强化O2O升级的动力。
O2O前提：用户思维
凡是老板都会深切明白，大小生意都靠得是市场的认同和口碑，所以，客户得罪不起。而O2O要求商家进一步调整思维，坚持“客户中心化”思想，力求更多掌握客户姓名、口味偏好等真实情况，而不再只把大家视作“人民币”!
菜品多、口味好、环境干净整洁和贴心服务是客户对于一个餐饮商家评价的基本指标，这些也是餐饮所提供的基础。O2O为商家和客户之间搭建了信息链接和沟通桥梁，商家可以快捷地获取客户的反馈，不断优化不足，以便于商家品质的提高，不断提供超出客户预期的菜品或服务，给大家制造更多的惊喜。（提高用户体验的三个重要方法）
O2O入门：客户入口
坐商的思想应该被彻底抛弃，除了客户到店外，商家应该主动走出去建立与客户之间的连接方式。平台接口、域名或二维码，都是客户找到商家的入口，至于链接到微博、微信、微网站还是APP，不必太纠结，只要能够聚合信息和客户即可满足商家的初期需求。
基于“碎片化、社群性和使用习惯”等情况，商家应该从线上和线下不同的渠道，着手部署客户多点位入口，方便客户轻松简单地找到你，这是O2O具备的基本条件。
O2O推广：客户寻找
每个餐饮店基本上服务周边2公里左右的客群，客户在哪里，我们就应该出现在哪里。由于，吃饭对于每个人是绝对性的刚需，商家做O2O并不代表完全放弃传统媒介工具。一方面，在人群聚集的地方，如：商场周围、写字楼、社区发放宣传页(加印二维码)，另一方面，借助微信、手Q“附近的人”、易信“朋友地图”和微博“周边的人”的方式，施以“利诱“，诚恳邀约，直接寻找客户。
O2O运营：改善创新
一般情况下，厨房是商家重地，闲人免进，事实上，对于客户心底非常在乎是不是干净卫生，尤其是含有外送服务的商家，若可，建议公开地展示厨房形象，以建立客户的信心，让大家食用更放心。
对于餐饮商家，一般会有自己的主打菜系和特色菜品，同时，会不定期主动地推出一些新菜品。在传递菜品信息时，不要再“就菜论菜”的方式向客户推介，可考虑以菜名由来、菜品渊源、食材展示、膳食营养、不同主题套餐等餐饮文化方面深挖内涵，以期持续吸引客户的注意力和好感。曾经，在与青年餐厅旗下易宴某区行政总厨聊天过程中，经由其讲解我们所品尝菜品的各种营养搭配和讲究，笔者更加乐意食用，愿意吸收菜品的“营养成份“了。
在创新方面，例如：随着工作生活节奏的加快，许多家庭不时地有意尝试烹饪不同的菜品，大部分情况下，先看菜谱，再去市场买菜，如果商家考虑推出家常菜的半成品食材或调味料，配以简单菜谱。如此以来，既免去市场买菜的麻烦，又可以直接学到炒菜的技巧，对客户来说，也是个不错的选择，可谓一举双得。
O2O升级：专属数据
O2O的轻量化启动之始，商家本应有客户数据思维，鉴于初期，对于数据的完整程度无需有太高的要求。不过，在O2O业务发展一定阶段后，商家就要应该拥有自己的专属网络平台，百分百掌握数据的真实性和管理权，不受任何第三方的干扰，主动建立自己的客户数据库，为O2O升级做好准备。
一定程度上，O2O会改造传统餐饮行业，真正的餐饮O2O是线上线下融合的产物。对于中小餐饮商家来讲，从轻量化小规模尝试做起，客户了解菜品和优惠活动，不用再到店就能知道。如果客户有需要，自由地选择何种方式消费，商家和客户的接触不再受时间和空间的限制，多方交互更加畅通无阻!  您可能感兴趣的文章推荐 |
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